Stročji fižol z zabelo in krompirjem
Kategorija: glavna jed
predjed
priloga
omaka
Predviden čas priprave: 40 minut
Avtor: Kristina Budna Rovšnik
Sestavine
Za 3 osebe:
- 1 kg stročjega fižola
- 1 kg krompirja
- 3 žličke soli
- 1 žlica mletega peteršilja (ali vejica svežega)
- za zabelo:
- 1 skodelica indijskih oreškov (250 ml)
- 1/2 skodelice vode (125 ml)
- 1 limona
- 1/4 žličke soli
- 1/2 žlice jedilnega kvasa
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 čebula
Priprava
Indijske oreške namočimo v vodo in jih tako pustimo.
Olupimo krompir, ga narežemo na kose in damo kuhati v vodo z 1,5 žličke soli. Kuhamo do mehkega – približno 20 minut, odvisno od velikosti kock.
Stročjemu fižolu odrežemo špičke na vsakem koncu, ga narežemo na manjše kose, operemo in damo kuhati v vodo z 1,5 žličke soli. Kuhamo do mehkega – vsaj 15 minut.
Pripravimo kislo smetano. Oreškom odcedimo vodo in jih damo v blender ali drug mešalnik. Dodamo vodo, limonin sok, sol in jedilni kvas. Zmiksamo v gladko kremo in po potrebi dosolimo ali dodamo vodo ali limonin sok.
Olupimo, prepolovimo in na tanke trakce narežemo čebulo ter jo do rjavega popražimo na segretem olju v večji ponvi na srednje visoki temperaturi (po potrebi zmanjšamo temperaturo). Dodamo zabelo iz oreškov in jo na hitro pogrejemo.
Ko sta krompir in fižol kuhana, odcedimo vodo in ju dodamo v ponev. Čez posujemo mlet peteršilj (svežega operemo in nasekljamo). Vse dobro premešamo, tako se bodo okusi lepo prepojili.
