Pirino-ajdove mini palačinke

Sestavine

Za cca. 6 mini palačink:

• 1 skodelica pirine moke
• 1/2 skodellice ajdove moke
• 300 ml mineralne vode
• 100 ml riževega napitka oz. ovsenega
• 1 žlička vinskega kamna
• ščepec soli
• po želji lahko dodate žlico sladkorja (jaz je ne dam)
• kokosovo maslo za namastit ponev (lahko tudi olivno olje)
• pest gozdnih sadežev, lahko tudi le borovnice (jaz sem dala kar zamrznjene)

Priprava

Najprej zmešamo maso za palačinke iz vseh sestavin. Jaz uporabim žlico ali metlico. Masa je bolj gosta, ker je ajdova moka malo drugačna, saj ne vsebuje glutena. Masa naj stoji vsaj par minut. 

Ponev namastimo s kokosovo maščobo in pustimo, da se segreje. Z zajemalko vlijemo maso na ponev. Naredimo tri kupčke. Če je ponev manjša, lahko samo 2 kupčka. Palačinke naj se pečejo toliko časa, da se naredijo mehurčki zgoraj oziroma ko je tudi že zgoraj masa pečena. Palačinke obrnemo še za par minut.