Kokosovi ponesrečenčki *

Sestavine

Pecivo:

• 2 ½ skodelice moke
• 1 skodelica mletega kokosa
• 1 skodelica sladkorja
• 2 zreli banani (zmešani v bananino 'pasto')
• 2 žlički pecilnega praška
• 2 ščepa soli
• 1 ½ skodelice ovsenega ali sojinega mleka
• ⅔ skodelice repičnega olja
• 2 žlici jabolčnega kisa

Preliv:

• ½ skodelice ovsenega ali sojinega mleka
• 2-4 žlice ruma ali arome ruma (lahko izpustite)

Krema:

• 500 ml ovsenega ali sojinega mleka
• 2 vrečki praška za vanilijev ali čokoladni puding
• 6 žlic sladkorja (lahko tudi izpustimo - odvisno od sladkobe čokolade)
• 400 g čokolada za peko (veganska - npr. trgovska znamka Bella iz Hofra)

Nadev:

• 300-400 ml veganske sladke smetane (Schlagfix ali Soyatoo)
• 1 paketek utrjevalca za smetano (Kremfix)
• 2 žlici kakava v prahu za posip
• 6 žlic mletega kokosa

Priprava

Suhe sestavine za pecivo v skledi premešamo, nato dodamo še mokre sestavine in vse skupaj ponovno dobro premešamo. Masa mora imeti konsistenco mase za šmorn (gosto-tekoča), sicer prilagodimo z dodatkom nekaj ščepov moke ali nekaj žlic rastlinskega mleka. Prelijemo jo v pekač s peki papirjem v velikosti cca. 40 cm x 28 cm. Pečemo 25-30 minut pri 180-200 stopinjah.

Zmešamo rastlinsko mleko in rum ter mešanico prelijemo po pecivu, ko je še vroče. Lotimo se priprave čokoladne-puding kreme. Večino rastlinskega mleka segrejemo (idealno v posodi s premazom ‘proti prijemanju’), okoli 50 ml rastlinskega mleka pa še hladnega zmešamo s praškom za vanilijev puding in sladkorjem. V vroče rastlinsko mleko vmešamo puding mešanico in ob stalnem mešanju segrevamo še 5 minut, vmešamo koščke čokolade in mešamo dokler se ne raztopi. Kremo prelijemo čez pecivo in oboje skupaj pustimo do ohladitve (lahko sčasoma prestavimo v hladilnik in pospešimo proces strjevanja kreme). 

Po približno 30 minutah ohlajanja peciva s pudingom pričnemo stepati vegansko smetano. Smetano stepamo 10 minut, proti koncu dodamo utrjevalec in 4 žlice kokosa. Nanesemo jo kot vrhnjo plat peciva, lepo pogladimo in s pomočjo manjšega cedila potresemo s kakavom v prahu, nato pa še s preostankom kokosa. Ponovno postavimo v hladilnik za 30 minut in nato narežemo na poljubno velike kose.

*Ime peciva je nastalo, ko sem pripravljala pecivo za dogodek Vegan hangouts. Ob nošenju popolnega peciva, z lepo razporejenimi 3 plastmi, mi je pladenj padel iz rok in je vse skupaj pristalo obrnjeno "na glavo" (na srečo v zaprtem pokrovu). Pecivo sem z žlico prestavila v kozarčke in ga ponovno dekorirala. Tako, da je to postal obvezen del priprave. Za uspešen zadnji korak si morate v roke naložiti preveč stvari in hiteti čez vrata. Pomaga, če se vam pod nogami motajo kužki ali mucki, če te partner ravno kliče po telefonu in če se zraven dogajajo še vsaj 3 druge stvari.

Seveda lahko sladico pripravimo v kozarčkih tudi brez metanja pladnja po tleh, vendar je v tem primeru manj stresno / zabavno. Pecivo ob svoji najljubši glasbi in v sproščeni atmosferi nadrobimo na manjše kose, jih stresemo v kozarec in nato sledita ostali dve plasti (enako kot pri originalnem postopku).